BloGUI

Antes de mais nada, obrigado aos amigos e amigas que comentaram o post anterior, com um “bom retorno” tão caloroso. Até abençoado eu fui por alguns em seus blogs.

E hoje, depois de um dia intenso no trabalho, vejo a foto abaixo, e fico ainda mais emocionado com a sensibilidade de alguns desses amigos!

Apreciem o ângulo artístico demonstrado neste prédio. O que acham??

Só digo uma coisa:
Cada um tem o Pompidú que merece…
(é, assim mesmo, com Ú, rs)

[]s viajantes
Gui

Hoje com esse tempinho chato que fez o dia todo, acabamos ficando em casa e eu prossegui nas arrumações papelísticas do escritório pela manhã. Mas na hora do almoço, resolvemos cozinhar, e após algumas sugestões iniciais, fiquei encarregado com chef do dia.

…

Fechadas as opções em cuscus ou risoto, fomos conferir o que havia na despensa para “ornar” com as bases. E até que saiu algo decente! Então, peguem seus ctrl+Cs e anotem… segue a receita on demand, como fiz hoje, depois se alguma alma culinária caridosa quiser, pode organizar melhor a bagunça:

Couscous a la Pluie

- 250g de cuscus marroquino
- 250 ml de agua
- 1 lata de arenque ao creme de paprica (*era o que tinha na nossa despensa… comentários mais abaixo)
- 1 vidro de mini milhos em conserva
- 12 damascos secos
- 1 pimenta dedo de moça
- 1 colher de sopa de óleo
- 1 colher de chá de sal
- manteiga
- alecrim
- tomilho
- caldo de legumes em tablete

…

Como fazer - ou melhor, como EU fiz
Cortei os damascos primeiro em 4 pedaços cada, depois piquei grosseiramente tudo para fazer cubinhos menores. Ainda ficaram alguns meio grandes, da próxima tem que dimninuir mais… piquei também os mini-milhos em pedacinhos de aproximadamente 1cm e lavei os ramos de ervas. O alecrim eu piquei uma parte para ficar mais misturado no cuscus e deixei uma pontinha pra enfeitar. O tomilho (fresco) foi do jeito que estava mesmo.

A pimenta dedo de moça já está virando coringa nos meus pratos: abro no meio, tiro as sementes com cuidado para deixar bem limpa e pico em tirinhas finas. Ao tirar as sementes, vai embora junto quase todo o ardor forte e fica mais o cheiro gostoso dela, dando um sabor levemente picante, mas muito agradável ao prato.

Feito isto, pode botar a água para ferver numa panela grande, com o óleo e o sal. Eu botei desde o começo em fogo baixo, mas aí ela ferveu antes do tempo, então não recomendo, pois tive que ficar ajustando a quantidade de água de novo depois.

Enquanto isso, em outra panela, joguei um fio de azeite no fundo e em seguida despejei toda a lata do arenque com o molho. Muito bom, por sinal, apesar de um tanto picante demais para moi. Se você não tiver arenque, creio que um outro peixe razoavelmente macio e defumado/bem salgado deve servir, como salmao, sardinhas etc. A função principal do peixe foi dar sabor e salgar o molho. E caso use outro peixe, recomendo usar um pouco de paprica picante junto para dar o contraste interessante que tinha nesta lata pronta.

Enfim, despejei o arenque e parti seus filés na panela, mexendo e misturando metade da pimenta, metade dos damascos, metade dos milhos, o alecrim picado e metade do tomilho.

Nessas alturas, a água com óleo e sal já tinha fervido de novo, então mais uma vez completei a água e aumentei o fogo. Quando voltou a ferver, desliguei e joguei o cuscus, deixando por 2min, conforme orientação na embalagem (rs).

Enquanto esperava o cuscus absorver a água, deixei ferver um pouco o molho, adicionando um pouco mais de água para diluir o creme de páprica que ainda estava meio forte e adicionei meio tablete de caldo de legumes para dissolver na mistura. Acho que poderia ter sido um inteiro.

Após os 2min, voltei ao cuscus, gordo e feliz agora (ele, o cuscus, não eu), adicionei 2 colheres de manteiga, liguei o fogo baixo e mexi por 3min com um garfo para separar as sementes (novamente, como instruído pela gloriosa embalagem - confira se a sua embalagem menciona os mesmos tempos, caso resolva se aventurar nesta receita) e voilà! Cuscus pronto pra receber o molho.

Vi que tinha muito volume de cuscus agora - o danado mais que dobra de volume, então separei 1/4 do total em outra vasilha e no restante joguei o molho, misturando bem, e jogando o restante dos damascos, milhos e pimenta, lembrando de guardar um tantinho de cada para decorar. Depois de bem mexido, distribui em 2 pratos, e deu uma BELA porção para cada um, moendo um pouco de pimenta do reino em cima.

Resultado final: uma delícia, segundo minha cob… eh, esposa, e eu mesmo! Ficou bem gostoso, leve mas satisfez bem, e depois ainda emendamos num crumble de maçã feito pela Sra. Mazzola, que comemos com sorvete de creme e chá de maçã da própria casca! Uma delícia… Quanto ao cuscus, acho que vale uma nova experiência com algum complemento mais crocante, para dar mais contraste na textura.

…

Isso é que é tarde chuvosa agradável… Cozinhar numa boa em casa, junto com a Chris, e ficar de preguiça depois! E ainda nos acompanhou uma amiga que há algum tempo eu não encontrava: uma garrafa de Estrella Galicia, a cerveja da região de Santiago! Muito boa, por sinal*.

* pra quem quer conhecer, sugiro procurar no Sam’s Club ou Wal Mart, que têm importado ela nos últimos tempos!