Sex 2 Mai 2008
Hoje com esse tempinho chato que fez o dia todo, acabamos ficando em casa e eu prossegui nas arrumações papelísticas do escritório pela manhã. Mas na hora do almoço, resolvemos cozinhar, e após algumas sugestões iniciais, fiquei encarregado com chef do dia.
…
Fechadas as opções em cuscus ou risoto, fomos conferir o que havia na despensa para “ornar” com as bases. E até que saiu algo decente! 
Então, peguem seus ctrl+Cs e anotem… segue a receita on demand, como fiz hoje, depois se alguma alma culinária caridosa quiser, pode organizar melhor a bagunça:
Couscous a la Pluie
- 250 ml de agua
- 1 lata de arenque ao creme de paprica (*era o que tinha na nossa despensa… comentários mais abaixo)
- 1 vidro de mini milhos em conserva
- 12 damascos secos
- 1 pimenta dedo de moça
- 1 colher de sopa de óleo
- 1 colher de chá de sal
- manteiga
- alecrim
- tomilho
- caldo de legumes em tablete
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Como fazer - ou melhor, como EU fiz
Cortei os damascos primeiro em 4 pedaços cada, depois piquei grosseiramente tudo para fazer cubinhos menores. Ainda ficaram alguns meio grandes, da próxima tem que dimninuir mais… piquei também os mini-milhos em pedacinhos de aproximadamente 1cm e lavei os ramos de ervas. O alecrim eu piquei uma parte para ficar mais misturado no cuscus e deixei uma pontinha pra enfeitar. O tomilho (fresco) foi do jeito que estava mesmo.
A pimenta dedo de moça já está virando coringa nos meus pratos: abro no meio, tiro as sementes com cuidado para deixar bem limpa e pico em tirinhas finas. Ao tirar as sementes, vai embora junto quase todo o ardor forte e fica mais o cheiro gostoso dela, dando um sabor levemente picante, mas muito agradável ao prato.
Feito isto, pode botar a água para ferver numa panela grande, com o óleo e o sal. Eu botei desde o começo em fogo baixo, mas aí ela ferveu antes do tempo, então não recomendo, pois tive que ficar ajustando a quantidade de água de novo depois. 
Enfim, despejei o arenque e parti seus filés na panela, mexendo e misturando metade da pimenta, metade dos damascos, metade dos milhos, o alecrim picado e metade do tomilho.
Nessas alturas, a água com óleo e sal já tinha fervido de novo, então mais uma vez completei a água e aumentei o fogo. Quando voltou a ferver, desliguei e joguei o cuscus, deixando por 2min, conforme orientação na embalagem (rs).
Enquanto esperava o cuscus absorver a água, deixei ferver um pouco o molho, adicionando um pouco mais de água para diluir o creme de páprica que ainda estava meio forte e adicionei meio tablete de caldo de legumes para dissolver na mistura. Acho que poderia ter sido um inteiro.
Após os 2min, voltei ao cuscus, gordo e feliz agora (ele, o cuscus, não eu), adicionei 2 colheres de manteiga, liguei o fogo baixo e mexi por 3min com um garfo para separar as sementes (novamente, como instruído pela gloriosa embalagem - confira se a sua embalagem menciona os mesmos tempos, caso resolva se aventurar nesta receita) e voilà! Cuscus pronto pra receber o molho.
Vi que tinha muito volume de cuscus agora - o danado mais que dobra de volume, então separei 1/4 do total em outra vasilha e no restante joguei o molho, misturando bem, e jogando o restante dos damascos, milhos e pimenta, lembrando de guardar um tantinho de cada para decorar. Depois de bem mexido, distribui em 2 pratos, e deu uma BELA porção para cada um, moendo um pouco de pimenta do reino em cima.
Ficou bem gostoso, leve mas satisfez bem, e depois ainda emendamos num crumble de maçã feito pela Sra. Mazzola, que comemos com sorvete de creme e chá de maçã da própria casca! Uma delícia… Quanto ao cuscus, acho que vale uma nova experiência com algum complemento mais crocante, para dar mais contraste na textura.
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Isso é que é tarde chuvosa agradável… Cozinhar numa boa em casa, junto com a Chris, e ficar de preguiça depois! E ainda nos acompanhou uma amiga que há algum tempo eu não encontrava: uma garrafa de Estrella Galicia, a cerveja da região de Santiago! Muito boa, por sinal*. 
* pra quem quer conhecer, sugiro procurar no Sam’s Club ou Wal Mart, que têm importado ela nos últimos tempos!
